Tem jeito mais gostoso de começar a semana do que com Focaccia saindo do forno?

Publicado em 05/06/2017, às 07h37 - Atualizado às 07h37 por Rosi Seligra e Natalia Posses

Apesar da receita ser simples o sucesso depende de alguns cuidados e de um pouco mais de tempo ( duas horas de antecedência, pelo menos), já que é preciso esperar a massa crescer antes de levá-la ao forno.

A batedeira facilita o preparo, uma vez que a massa é úmida e grudenta. Com o gancho indicado para bater massa, os ingredientes secos entram primeiro, depois a manteiga derretida e, por fim, a água até dar o ponto.

Deve-se bater por cinco minutos em velocidade baixa e depois mais cinco minutos em velocidade alta e pronto! Deixe descansar por uma hora. Depois desse descanso é levar a forma cobrir com o recheio e deixar descansando novamente por mais 30 minutos antes de assar.

Se for sem batedeira, em um bowl siga a ordem dos ingredientes e unte as mãos um pouco com azeite, para poder manipular a massa, assim ela não gruda. Passe mais azeite nas mãos, sempre que achar necessário, e vá boleando a massa, até que fique lisa e estruturada.

O ponto da massa é liso, estruturado e grudento parecendo que deu errado, nem pense e, colocar mais farinha que está certo, focaccia é mole mesmo, bem úmida!

Bora?

INGREDIENTES:

MASSA:

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara e 1/4 de chá de água morna aquecida por 1min no micro ondas

1 colher de sopa de manteiga derretida por 5seg no micro ondas

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de açúcar refinado

10g de fermento biológico seco ou 1 envelope

1 colher de sopa de sal

azeite para untar e regar a massa

COBERTURA:

350G de linguiça calabresa fresca sem a pele

1 fio de azeite

1 dente de alho descascado

1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço

1 cebola grande cortada em cubos regulares

folhas de alecrim fresco a gosto

150g de cream cheese

sal e pimenta do reino a gosto

COMO FAZER FOCACCIA:

MASSA: No bowl da batedeira coloque todos ingredientes menos a manteiga e água.

Ligue a batedeira em velocidade baixa e coloque a manteiga derretida por 5seg no micro ondas.

Acrescente a água morna, aquecida por 60seg no micro ondas, sem desligar a batedeira.

Continue batendo e de o ponto com a água.

A massa deve ficar pegajosa. Não caia na tentação de acrescentar mais farinha. A massa é úmida mesmo.

Bata por cinco minutos em velocidade baixa, depois aumente a velocidade por o máximo da batedeira e bata por mais cinco minutos. A massa deve ficar lisa e estruturada.

Se for bater na mão, unte as mãos com azeite, para poder manipular a massa. Passe mais azeite nas mãos, sempre que necessário, e vá boleando a massa, até que fique lisa e estruturada.

Em um bowl untado com azeite, coloque a massa e deixe crescer, por uma hora.

Com a massa já crescida, unte uma assadeira grande 42x28cm, com bastante azeite.

Coloque a massa, sobre o azeite.

Unte a mão com azeite.

E com as pontas dos dedos e com muito cuidado para não rasgar a massa vá espalhando delicadamente a massa sobre a assadeira.

Deixe crescer por aproximadamente mais 30 minutos.

COBERTURA: Hora de pensar na cobertura: linguiça calabresa fresca com alecrim.

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e a linguiça sem a pele. Deixe fritar por 3 minutos então junte 1 dente de alho descascado e amassado, deixe alourar por 1 minuto e coloque 1 cebola cortada em cubos regulares. Deixe por mais 1 minuto. Desligue o fogo tempere com folhas de alecrim, pimenta do reino e um pouquinho de sal a gosto. Cuidado com o sal pois a calabresa já contém sal. Misture tudo muito bem a fim de que as folhas de alecrim fiquem besuntadas com a gordura da linguiça, assim elas não correm o risco de queimar no forno. Reserve.

MONTAGEM:Depois de passados 30 minutos com a massa crescida na forma, coloque sobre ela, a cobertura de calabresa. Finalize regando azeite sobre tudo.

Focaccia leva mesmo bastante azeite.

FORNO: Asse em forno preaquecido à 190 graus, por aproximadamente 15 minutos. Assa super rápido. Cuidado para não ressecar a massa.

Depois de esfriar, corte em fatias.

Bom Apetite!

Obrigada pela companhia e até a próxima semana,
Rosi Seligra

www.montaencanta.com.br

Tempo de Preparo: 30min

Tempo de descanso: 1h30

Tempo de Forno: 12 a 15min

Rendimento: 1 Focaccia grande 42x28cm

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