Bom para o friozinho! Sopa de arroz com carne e legumes

Publicado em 22/05/2017, às 08h00 - Atualizado às 08h59 por Rosi Seligra e Natalia Posses

Versáteis, as sopas combinam com as mais variadas situações. Vão bem em grandes jantares ou mesmo em menus mais simples do dia a dia. Podem ser servidas como entrada ou prato principal. Essa de arroz com carne e legumes leva caldo de carne, que a gente prepara na hora e ao mesmo tempo do cozimento. Também vai cenoura ralada e batata em cubos e cheiro verde fresco.

Prato de uma panela só. Nada complicado, mas reserve um tempinho para prepará-lo, já que é preciso dourar a carne, fazer o caldo, seguir com o sofrito e finalizar com o cozimento do arroz e legumes. Falando assim, pode até parecer complicado, mas é fácil de fazer e com ingredientes que normalmente temos na geladeira. Antes de servir, um fio de azeite cru. Saudável, substanciosa e muito saborosa! Aprenda a preparar:

INGREDIENTES:

350g de carne de panela – alcatra, acém, músculo, capa de filé

1cenoura média ralada

2 batatas cortada em cubos pequenos

¼ de xícara de chá de arroz

½ xícara de ervilha fresca e congelada

1 colher de sopa de azeite

1 folha de louro

1 cebola em cortes uniformes e regulares, brunoise

2 dentes de alho descascados e amassados ou bem picadinhos

1 colher de sopa de colorau em pó

sal e pimenta do reino a gosto

1⁄3 xícara de cheiro verde fresco picado

COMO FAZER:

CALDO: Coloque 1 chaleira com água para ferver.

Em uma panela de pressão de 4litros, em fogo alto, coloque 1 colher de sopa de azeite, em seguida acrescente 350g de carne em cubos com 1 folha de louro. Não salgue, nem tempere a carne, temperamos no final do preparo.

Deixe em fogo alto até começar a fritar. Depois, tampe parcialmente a panela (sem encaixar, apenas sobreponha a tampa) e espere que o vapor ajude a cozinhar a carne.

Quando estiver dourada, vire e repita o processo do outro lado da carne. O resultado é um assado de panela que vai dar um gosto incrível ao caldo da sopa.

Com a carne de ambos os lados dourada, acrescente 1 cebola cortada em cubos pequenos e regulares, misture e deixe por 1 a 2 minutos ou até ficar translúcida.

Coloque 3 litros de água fervente. Misture, raspando o fundo da panela. Tampe e depois que começou a apitar deixe cozinhar por 1h.

Enquanto o caldo cozinha, preparamos os outros ingredientes.

LEGUMES:No ralo grosso do ralador, rale 1 cenoura com casca e tudo. reserve.

Lave, descasque e corte em cubos pequenos 2 batatas médias. Cubra com água para não escurecer. Reserve.

Já separe do freezer ½ xícara de chá de ervilhas fresca e congelada.

SOFRITO: Descasque 2 dentes de alho. Com um amassador de alho, direto em uma frigideira pequena com 1 colher de sopa de azeite amasse os 2 dentes de alhos. Doure por 1 minuto e então junte a eles 1 colher de sopa de colorau e pimenta do reino a gosto, deixe por 1 minuto, desligue o fogo e reserve.

SOPA:Após 1 hora de cozimento da carne, espere a pressão da panela sair, destampe e junte ¼ de xícara de arroz cru e ½ xícara de ervilha fresca congelada. Deixe cozinhar com a panela semi tampada por 5 minutos.

Após 5 minutos do arroz cozinhando, junte a cenoura ralada e as batatas picadas reservadas. Junte o sofrito de alho com colorau.

Misture e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos ou até que os legumes e o arroz estejam cozidos.

Sirva com cheiro verde fresco picado e um fio de azeite cru no prato.

Bom Apetite.

Obrigada e até a próxima,
Rosi Seligra

www.montaencanta.com.br

Sopa de arroz com carne e legumes

Tempo de Preparo: 30min

Tempo de Pressão: 1h

Tempo para arroz e legumes: 15min

Tempo do sofrito: 3min

Rendimento: 4 porções