Panqueca com massa temperada

Publicado em 06/11/2017, às 07h36 por Rosi Seligra e Natalia Posses

Panqueca por si só já é uma delícia, agora se ela vier com massa temperada, aí fala sério, é covardia!

Massa macia com alho cebola, sal e pimenta do reino, recheio de carne moída suculento.

Sabores equilibrados, panqueca sem igual!

Ingredientes:

Massa

2 copos e 1/2 de farinha de trigo

2 copos de leite

 1/2 copo de óleo

 1 cebola

3 ovos inteiros

 1 colher de café de sal

 7 dentes de alho

 Pimenta do reino a gosto

Recheio:

250 gramas de carne moída

1 cebola média em cubos pequenos e regulares, corte brunoise

2 unidades de ovo cozido

Sal a gosto

4 dentes de alho descascados e picados ou amassados

Pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de chá de azeitona (preta ou verde)

Cheiro verde a gosto

Grill para temperar a carne (opcional, não usar caso tenha restrição a sódio)

3 colheres de sopa de azeite

Como fazer a massa:

Coloque no liquidificador 3 ovos inteiros e bata os mesmos. Sem desligar o liquidificador, acrescente o alho e a cebola.

Em seguida 2 copos de leite e 1/2 copo de óleo.

Você deve estar estranhando o tempero na massa, mas está aí o segredo de sabor. Na hora de provar, você nunca mais vai querer comer outra na vida!!

Adicione pimenta do reino a gosto e uma colher de café de sal.

Acrescente 2 copos e 1/2 de farinha de trigo com o liquidificador ainda ligado.

É incrível como é fácil de fazer panquecas!

Com um papel toalha passe azeite na frigideira e deixe aquecer, mas não muito.

Coloque a massa na frigideira com o auxílio da concha, e o legal que ela vai virar medida padrão.

1 concha para cada panqueca.

Eu gosto da panqueca mais finininha, mas monte na espessura que preferir.

Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada, com ajuda da colher ao cutucar as laterais, você observa que ela solta aí é virar com ajuda de uma espátula ou até com as mãos mesmo, até pegar a prática de virar na própria frigideira como os chefs fazem.

Doure de um lado e depois vire para dourar do outro lado. Humm dá água na boca só de escrever.

Continue fazendo as panquecas, e se achar necessário, de vez em quando, coloque mais uma gotinhas de azeite na frigideira.

Rende um monte, muitas massinhas, mas a quantidade certa vai depender da espessura que você escolher.

Mais douradinha, menos douradinha é ao gosto do freguês, eu prefiro elas não tão tostadinhas.

Como fazer o recheio de carne:

Ovos: Em uma panelinha com água coloque 2 ovos inteiros e deixe-os cozinhar por 10 minutos.

Carne: Em uma frigideira aquecida coloque umas 3 colheres de azeite. Em seguida acrescente 4 dentes de alho descascado e amassado e deixe-o dourar, cuidado para não amargar, doure por 1 minuto apenas.

Acrescente 1 cebola picada em cubos pequenos e deixe até que elas fiquem translúcidas, por mais 1 ou 2 minutos.

Acrescente a carne e não mexa muito para não formar água.

Coloque pimenta do reino a gosto.

Se você gostar de outro temperinho é só se jogar!

Assim que a carne já estiver dourada, coloque 1/2 xícara de chá de azeitona verde.

Coloque sal a gosto e cheiro verde a gosto e está pronto. Reserve.

Como montar a panqueca:

Com a ajuda de uma colher coloque o recheio de carne no centro da massa e os ovos cozidos e picados também!

Enrole como rocambole, formando panquecas.

Como a carne é soltinha, é preciso tomar um cuidado na hora de enrolar para não escapar! Molho simples de tomate vai bem também, mas é opcional!

Obrigada pela visita, Natalia Posses

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