Aprenda a receita do pão de Petrópolis

Publicado em 18/09/2018, às 17h45 por Rosi Seligra e Natalia Posses

Pão Petrópolis, é um pão de forma macio, levemente adocicado, delicado, com uma casquinha deliciosa. Depois de pronto você pode fatiar tostar na frigideira com manteiga e servir com mel ou geleia ou, até mesmo, simplesmente untar com manteiga. Além de gostoso, o pão Petrópolis é bastante famoso. Trata-se de um clássico servido na famosa Confeitaria Colombo, no Rio de Janeiro, onde é servida a torrada Petrópolis, feita de fatias grossas e generosas desse pão com uma boa farta camada de manteiga e leva-se à chapa para dourar– uma tentação! A maciez e o gosto meio adocicado do pão Petrópolis fazem a diferença.

INGREDIENTES:

massa:

1/4 de xícara de açúcar

2 ¾ de xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa do fermento isntantâneo seco para pão

1 pitada de sal

1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal em temperatura ambiente (ponto pomada)

3/4 de xícara de chá de leite

1 ovo grande

para pincelar:

1 gema misturada com 1 colher de chá de café pronto para pincelar

COMO FAZER PÃO PETRÓPOLIS:

Em um bowl grande, coloque a manteiga, o leite, o ovo levemente batido. Junte o açúcar, o fermento seco e vá adicionando a farinha aos poucos.

Misture primeiro com uma colher até incorporar a farinha. Depois ainda no próprio bowl (ou despeje a massa na bancada enfarinhada). Sove até a massa ficar macia lisa e homogênea, polvilhando um pouco de farinha de trigo se necessário para desgrudar a massa das mãos.

Esse processo de sova leva 10minutos mais ou menos e faz a diferença, então mãos a obra!

Deixe a massa descansar tampada com pano de cozinha limpo, em um local escuro e sem corrente de ar, por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Modele o pão com delicadeza para não interferir na fermentação e coloque-o em uma forma retangular de pão (25x10x6cm de altura) untada com óleo e farinha de trigo. Pincele a superfície com a gema e deixe crescer novamente por mais 30minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Desenforme espere amornar, corte-o em fatias e sirva a seguir com manteiga!

Bom Apetite!