Colunas / Monta Encanta
Publicado em 02/01/2018, às 07h44 por Rosi Seligra e Natalia Posses
Uma entrada apetitosa à base de pimentão vermelho, sardinha anchovada ou aliche temperos e pimenta. Tem gosto forte e delicioso. E é muito fácil de fazer.
Basta refogar os pimentões no azeite, bater no liquidificador e levar para apurar por 15 min até atingir o ponto granulado!
Na Itália, além de antepasto ela costuma ser servida sobre o espaguete al dente, na pizza e com pratos de frutos do mar.
A Sardela é uma receita adaptada pelos imigrantes italianos radicados em São Paulo, devido a falta dos ingredientes correspondentes. Na Calábria, cidade originária, ela é feita com alevinos – filhotinhos de um peixe chamado de Triglie. A nossa, a Sardela Paulista leva aliche para substituir esses peixinhos e apesar de ser uma variação, já virou tradição!
Bora?
Ingredientes:
2 pimentões vermelhos grandes
2 dentes de alho descascado e amassado
5 colheres de azeite
50g de filés de alici no óleo escorridos e picados
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher de café rasa de pimenta calabresa seca
Sal se achar necessário
Como fazer:
Lave os pimentões. Abra-os ao meio e retire as sementes. Pique os em tiras ou cubos médios.
Em uma frigideira aqueça 5 colheres de azeite , doure o alho por 1 a 2 minutos o suficiente para alourar levemente, amarelo claro.
Refogue os pimentões por 15 minutos ou até murcharem mas ainda ‘al dente’.
Deixe amornar e leve ao liquidificador com 50g de aliche, 1 colher de sobremesa de orégano e 1 colher de café rasa de pimenta calabresa seca e sal a gosto, se houver necessidade. Lembre-se que o aliche é salgado, então cuidado nessa hora.
Bata no liquidificador ou na própria panela com ajuda de um mixer de mão.
Depois de batido, leve novamente ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, por 15 minutos ou até atingir o ponto ‘granulado’ de patê.
Leve a geladeira e sirva no dia seguinte acompanhado de torradinhas ou pão italiano
Bom Apetite!
Obrigada e até a próxima receita, Rosi Seligra
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