Publicado em 09/03/2017, às 13h24 por Redação Pais&Filhos
Prato tradicional da região da Bolonha, o Papardelle à Bolonhesa marcou os domingos da infância de Felipe Grecco, chef de cozinha da Casa Europa e filho de Fátima e Antonio. Na maioria das vezes, a avó Evilásia era a responsável por preparar a receita, que leva carne bovina e suína. A massa é feita com gema de ovo e farinha de trigo.
Ela fazia tudo do começo: comprava a peça inteira, limpava, cortava, moía e deixava horas e horas cozinhando, trazendo um sabor ainda mais especial para os netos. “A gente começava a sentir, já no sábado, o cheiro da comida que ia comer no domingo”, lembra. Com queijo ralado na hora, fica uma delícia!
Receita:
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