Pais&Filhos · Refogado de cenoura e abobrinha

Tem cenoura e abobrinha na geladeira? Então este refogado vai te inspirar a cozinhar. Bem fácil de fazer, o único trabalho é cortar as abobrinha. O resto a frigideira faz. E é bem rapidinho, 5 a 6 minutinhos e está pronto para servir. Macia, mas ‘al dente’, no ponto da gostosura! Vamos cozinhar?

Ingredientes:

1 cenoura média

1 abobrinha italiana média

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

1 cebola cortada em cubos pequenos e regulares

Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer:

Lave bem em água corrente e pique em cubos pequenos 1 abobrinha italiana e uma cenoura. Para facilitar o trabalho, nada te impede de fatiar os legumes no mandolin vapt vupt e nesse caso diminua o tempo de cocção aqui indicado, pela metade.

Em uma frigideira larga e fogo alto coloque 1 colher de sopa de azeite com 1 dente de alho deixe por 1 minuto até alourar levemente.

Em seguida junte a cebola picada e deixe até ficar translúcida, cerca de 2 minutos.

Coloque a cenoura e deixe fritar por 4 minutos ou até que a cenoura esteja cozida mas al dente, ainda apresentando resistência ao dente. Não é preciso adicionar água, nenhuma gota. A cenoura e a abobrinha vão cozinhar juntas somente com a água contida no próprio alimento. Tem suficiente!

Junte então as abobrinhas picadas, tempere com sal e pimenta do reino, deixe refogar por mais 2 minutos até a abobrinha murchar um pouco e perder gosto de crua. E está pronto para servir! Comida de verdade, pronta em menos de 10 min.

Dica: Por que frigideira larga? Para o ar circular entre os cubinhos. Se colocamos em uma panelinha estreita, eles ficam empilhados uns sobre os outros e o ar não circula, a chance de cozinhar acumulando água é maior.

Para cenoura caramelizar, não pode formar água. Não é cozida é grelhada e sem água, por isso fogo alto/médio, mexendo de vez em quando para não queimar no fundo.

Bom Apetite!

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Obrigada pela companhia, Rosi Seligra

Tempo de Preparo: 10min

Tempo de cozimento: 5 a 6 min

Rendimento: 3 porções

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